一说起茄子这种蔬菜，人们立刻会想到清蒸茄子，红烧茄子，鱼香茄子等等以茄子为主要原料的菜肴，这些茄子菜肴都是非常美味的，能够让人们品尝到很美味的感觉，而还有一种茄子的做法是比较有特色的，就是扒茄子，怕茄子不仅造型独特，味道也非近日国内新闻常的独特，下面就来看看扒茄子的家常做法有哪些的介绍吧。

1特色扒茄子

长茄子3个、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉馅、葱、姜、甜面酱10克、蚝油20克、盐、糖、鸡精各适量。茄子去蒂后切成两半，然后改花刀，成不断刀的茄条状；将茄子放入油中炸，变色后捞出控油；留底油后依次放牛肉馅、葱、姜、甜面酱、蚝油，煸炒出香味，放盐、糖、鸡精调味，加适量水；倒入炸好的茄子翻炒，均匀地裹上酱汁；起锅后，装盘，撒蒜末、香菜末即可。

2老干妈扒茄子

紫茄子，猪瘦肉末，老干妈豆豉，辣酱，蚝油，生抽，红油，姜末各适量。茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制。美味小吃锅内放油，炒熟猪瘦肉末，再爆香姜末、老干妈豆豉、辣酱，放入蚝油、生抽、茄条转小火，加锅盖焖制2分钟装盘即可。

3肉末扒茄子

选用粗的紫茄子，对办剖开，但不要剖到底，要连着；茄子放在盘子里，盖上保鲜膜，微波炉高火六分钟；锅内放油，葱姜蒜末，炒香，放猪肉末，炒至变色，然后放少许酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，炒一会，加水，大约烧开五分钟，加水淀粉，盛出；把做好的肉末盛在茄子的肚子里，惠济军海医院口碑咋样剩下的汤浇上去就行了。

从以上的介绍来看，扒茄子的家常做法是比较简单的，而且安徽分类信息网扒茄子的种类比较多，基本上都是按照不同低区的口味需要为制作的，因此，人们在制作扒茄子的时候要充分考虑自己当地的口味特征，制作出很适合自己口味需要的扒茄子。