很近吃山苜楂比较的多，味道感觉还不错，不管是包饺子还是炒菜都好吃。那么山苜楂的营养价值有哪些?山苜楂的功效与作用有哪些?

山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。

山苜楂山珍野蔬——山苜楂山苜楂它的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。

在胶东半岛东部，山蚂蚱菜被简化为“山蚂蚱”。并且，经过长期的读音变化，重音落到了很后一个字上。这在方言里也是正常的现象。正是这种简化与声调变化，使得很多人不知道该怎样写这个名字，于是就生造出“山苜楂”“山么楂”之类的名称。

山苜楂这种特殊的山野菜，能为更多的食用者享用，提供更为丰富的营养素，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，这的确是一种意义深远的大好事。山苜楂将以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。

1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎；

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；虾干用温水泡发至无硬心，切碎；洗净控干的韭菜切碎；

3、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；

4、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；放温暖处再次饧发充分；

5、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。

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