小女生想做餐饮，请先想清楚这8条
很近有一位女研究生想创业餐饮，因此向我求教。以下是她的具体情况：
本人女～年龄26～某985硕士一枚，本科是不知名的普通二本学校。
本科毕业之后，家里人让回家考公务员事业编，但是实在不甘心一辈子就这样在小城市过下去，也是一直喜欢北京，就在家复习一年考试某北京高校的研究生。现在马上毕业了，男朋友是外地一落后的小城市人，同意跟着楼主回家。对了，我是A省B城人，家里有一个姐姐，由于各种原因一直未婚，父母传统思想重，希望有个倒插门的女婿，希望我们都回B城～
不知道大家对B城的了解怎么样，B城的塌煎饼，糁，辣椒炒鸡等等都非常有特色，而在北京我周边的同学朋友也都很喜欢我从家里带的煎饼，有时候在北京待久了，想吃家里的煎饼，也吃不到正宗的。于是想在北京开一家沂蒙特色的，不同于煎饼果子的煎饼店，配合B城的特色早餐糁等等，目标是西少爷到西贝家的经营。但是男朋友不支持我，家里的话，我爸爸也是做食品生意的，说挺好的，但是觉得我暂时不适合做，同学也说北京餐饮不好做，我自己面临着做毕设，找工作，但是还是想尝试，觉得北京应该有市场。想听听建议，谢谢啦～
看到她的提问后，我心里*一感是：又有一个不明真相的人想往“餐饮火坑”里跳了！
没毕业的研究生做餐饮，虽然看起来海阔天空，什么都能做。但是受限于自身资源和能力，她可以选择的不多，怎么选择都难说有多大胜算。定位的关键在于充分了解自己是谁以及想要什么，根据自身能力、资源和外部机会来选择适合自己的发展方向和大概的路线，然后就可以充分发挥年轻人敢想敢做的优势，果断行动。把握不准的事情就摸着石头过河，大胆尝试，只要大方向不跑偏就可以了。这样可以尽量少交试错的学费，少犯没必要的错误，少走弯路， 可以更快更早的出成绩。
她提的问题，表面上是餐饮品类定位问题，即做哪种餐饮品类很合适。其实背后是创业定位的问题，也就是要不要自己创业，这涉及到职业发展方向。深层次的问题是人生定位，作为一名即将走上社会的研究生，她的每一个定位点都会对人生产生重大影响，这些定位点包括：要不要进入体制内？要不要自己创业？
这位研究生面临的问题很有代表性，因此我专门花时间写一篇长文章来提出自己的观点，希望能帮助她以及众多处境相似的人。
看来你是有一个不甘平凡的心，值得尊敬！你如今面临重大的人生定位选择，作为一个旁观者，谈一点个人意见吧：
我认为你现在面临这样几个定位点：
*一、要不要回小城市
大城市机会多，但房价太高，很多人连首付款都凑不起，安家很不容易，未来生活难有质量。中小城市机会少，但房价低，买房比较容易，不需要为此付出太大的代价。如果你们家庭经济实力又不够强，在大城市找不到很好的发展机会，而且希望早一点买房结婚生子，恐怕要优先考虑回中小城市。
第二、要不要进入体制内
这是决定人生方向的大事，与你选择大城市还是中小城市密切相关。考大城市的公务员太难了，即使你有能力，还得看考试成绩和运气。
如果想进体制内，在大城市很难实现，基本上要回中小城市了。在中小城市，好工作不好找，人们都削尖脑袋想法进入体制内。但是除非有过硬的关系，否则考公务员、事业编谁也不敢说有多大胜算。也许花好几年时间才能考上，这个过程相当痛苦，也会消耗你的青春。
一旦进入体制内，过的将是“爬杆”的生活，没有关系，当个一官半职挺难的。有些人工作没几年就升为处级，有的人混上一辈子都混不到科级，这就是残酷的现实。
一旦回到中小城市，如果进不了体制内，就得选择在民营企业工作，在当前的形势下无论是自己做生意还是给人打工，想过上好日子都有难度。因此，很多人的想法和你一样，选择了自己创业，这样做虽然风险很大，但是毕竟有机会改变命运。
第三、要不要放弃本专业
作为一个没有工作经验的毕业生，所学专业是你很大的优势，所上大学里有你很重要的人脉资源。你在自己的专业上下了很多年功夫，如果不能学以致用，有点可惜了。如果你偏离本专业太远，学校里积累的同学、校友、老师等人脉资源也将被荒废，这样挺可惜的。
第四、要不要做餐饮
根据你的情况，做餐饮就是放弃本专业了。这样做首先要承担昂贵的机会成本，这个机会成本就是上面所说的因放弃本专业和本校资源所带来的损失。
现在大学生改行是很常见的事情，其实放弃本专业不一定做餐饮，还可以做别的行业，这是选行业的问题，也是一个很重要的定位问题。
其实前面讲的是否进入体制内，已经是在选行业了。做不做餐饮，其实是不进体制内这一大选项之外的小选项。除了做餐饮，你可能还可以做其他行业，比如家里的生意。由于你没有主动提到，这里就不探讨了。
在很多餐饮行业外的人员来看，目前餐饮依然繁荣而且在快速增长，其实这些很多都是假象，你没有深入其中，就难以了解到其中的痛苦。餐饮业当前的难题是需求乏力，成本费用太高，用人难留人难，利润低，竞争激烈，同时还遭受资本、互联网以及无数新入行者、颠覆者的冲击，几乎所有餐饮企业的日子都不好过。就算有个别企业的个别餐厅生意火爆，那也是局部现象、短期现象。试想一下，肯德基麦当劳这样牛X的企业都要卖身，由此可见这个行业到底怎么样了。
我对创业者的一个重要建议是：除非你有特殊的资源，或者是别无选择，否则不要轻易进入餐饮行业来创业。这个建议也同样是适用于你，请你认真思考：如果你进入餐饮行业，有什么优势？这些优势如果放在北京这样的大城市或者是其他目标城市里是否足够突出？如果没有突出的优势，很好还是不要进入餐饮业了，否则可能会陷入泥潭，损失点钱是小事，耽误青春可是大事情。
第五、你的餐饮项目可行还不行
任何一个敢于创业餐饮的人都是有一些可以依赖的资源，否则也不敢出来招呼。但是能取得小成功的人，一定是几个关键之处有亮点，而不是仅靠一招鲜。而那些取得大成功的人，不仅整体优势突出，而且在各个方面没有明显短板。
餐饮看起来简单，但是要想做好一个餐饮项目，还是有一些特定要求的，对于你说的这个项目，重点在于：
1、你能根据所选城市（例如北京）的特殊情况来改良产品、设计适合市场需求的模式吗？
2、你能掌握相关技术并制作出高品质的产品吗？
3、你能组建并领导一个小团队做好餐厅运营和企业经营吗？
4、你能利用互联网去建立自己的品牌，以及培育这个小众餐饮品类吗？
5、做餐饮三年小成，五年一大成。你能坚持艰苦创业，直到取得成功吗？
当然，有些工作不一定需要你自己亲力亲为，可以通过整合资源来完成。但是请记住，如果你牵头做这个项目，真正的*是你，很终的决策者是你，需要很后承担责任的也是你。
无论如何，一个餐饮创业项目需要耗费几十万甚至上百万的资金，同时还寄托了你以及家人和创业团队等众多人的期望。因此你身上的责任重大，需要慎重决策。
你说的餐饮项目，我也见过、吃过，确实很有特色，也很土气。但我认为存在就是合理，不存在就是不合理。建议你换个角度思考：为什么这么好的餐饮项目，在北京没人做或者没人做大呢？背后一定有原因。你需要认真的去探索这些问题和背后的原因，找出破解之道。
你能看到市场机会，说明有眼光、肯思考，但这还远远不够，因为很多在北京打工的人也能发现这样的机会。要想创业成功还需要拥有更多的关键优势，来支撑你的创业项目，而不是仅仅仰仗你发现了机会。要知道，这个市场机会并不是你独有的，它一直就在那里，是属于那个市场的，很多人都能看得到，只是没人把它做成功而已。
就算它真是个好机会，就算这个项目能做，你能不能做得好呢？你的优势在哪里？能发挥出来吗？你的障碍在哪里？能克服吗？
如果完全是由个人出资，作为一个刚毕业的学生，恐怕就没办法去创业餐饮了。你现在有这个想法，说明可能得到家里的资金支持，使你有能力去做尝试。而且你家里是做相关行业的，也愿意支持你，这当然是好事。但是如果需要你来带领团队做这个项目，就一定要慎重了。
第六，在哪里做餐饮？北京，还是其他城市？
你的想法是在北京做餐饮，其实还有其他选项：比如在你老家的城市，或者是去你们的省会城市做，或者是去男朋友老家的地级市或省会。不同城市的在房价、人脉资源、餐饮市场形势、顾客特性、竞争对手等方面都不尽相同，这会影响你的餐饮创业，也会影响你的婚恋和家庭生活。建议列出一个清单，把这几个城市的特性和优劣点详细的罗列出来进行对比，这样思路会更清楚一些，有助于进行定位选择。
第七、要不要做女汉子
自己挑头创业做生意，没有点强悍气质还是很难的成功的。你自己能不能成为女汉子？你男朋友愿不愿意让你变成女汉子？你的父母也许会支持，至少不会坚决反对。男朋友就不一定了。一般来说，男人不愿意女人太强悍。你是想追求自我，追求爱情，还是两者兼顾，需要考虑清楚。
第八、嫁郎优先，还是选行优先
男怕入错行，女怕嫁错郎。我用自己“知天命”的人生经验，告诉你，这句话是太有道理了，就是真理。当然，现在时代不同了，男人可以改行，女人可以改嫁，但是这样会走弯路的。为什么不一开始就踏上幸福路呢？！
据你介绍，你和男朋友的意见是有一点点分歧的。其实事情没那么简单，因为你家人还有一些别的想法和要求。摆在你面前的是复杂的三角关系，你面对的将是两难选择。
宁拆一座庙，不拆一座婚，在这方面我没有什么好说的，只是建议你想清楚：嫁郎优先，还是选行优先？或者说是家庭优先，还是事业优先。在做人生定位的时候，恐怕需要给自己设定一个优先准则，这样有利于抓住重点，排除干扰。想两者兼顾，难度太大，可能会越搞越复杂。
没有完美的定位。每一个定位都是有利有弊，有得有失，你很难做到，两全其美，三全其美，很重要的是你要明白每一个方案背后的利弊到底是什么样的？提前有所准备避免造成较大的负面后果，同时也要注意跟家人商量，征求家人的意见，吸取他们的宝贵意见，以示对他们的尊重。
以上是我试图站在你的立场，对当前面临的几个定位点进行了简要的分析，由于所掌握的信息太少，这些分析未见得准确，因此仅供你参考。
来源：红餐网
