食材 猪肚子 一个 猪棒子骨 一根 芸豆 50-100克 红枣 7-8个 枸杞 十几颗 生姜 一个 料酒 适量 醋 适量 盐 适量 猪肚子焯水，水里放入生姜片，一勺醋，两勺料酒，自然冷却后捞出改刀。 先片成两半，检查是否还有未清理干净的油脂和其它杂质。 将猪片外部朝上，切成条状后，再切成小块，装盘备用。 猪棒子骨洗净焯水，焯水时也要放入生姜片、醋和料酒（不可以用焯过猪肚的水再焯猪骨）。 汤罐子倒入4/5的开水，放几片生姜，大火煮沸，将焯水后的猪棒子骨放入罐子里。 大火，开盖煮沸约上十分钟，将浮油、浮沫不断地撇出。 汤罐子里倒入猪肚片和早已经泡好的芸豆（芸豆要用温开水浸泡约1-2个小时的，很好在清理猪肚子之前泡上）。 汤汁变乳白色后，改为小火，盖上盖子。盖子要留出一道小缝隙出气。小火煨汤的过程中，不可以掀开盖子跑气。小火汤煨要2个小时以上（很好是三个小时）。 两三个小时后开盖，汤已变成乳白色，香气四溢。放入泡好的红枣，煮十几分钟，汤好盛出之前再放入泡好的枸杞就成了。

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