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脆皮烧鸭的做法有哪些

时间:2018-12-20 21:11:02

烧鸭是我们传统的名吃之一,而脆皮烧鸭更是烧鸭云南省哪里有治疗羊癫疯的医院中的经典了,也是汉族传统美食之一,属于素菜。脆皮烧鸭由于加工工艺的不同,配比材料的不一样,做出来的产品五花八门,口味各异。我们现在来看一下其中一种的具体做法。

菜系:素斋菜

口味:炸烧味

工艺:酥炸

2材料编云南省癫痫病治疗哪里很好

主料:油皮100克

辅料:小麦面粉50克

调料:酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克。

3做法编辑

1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸;

2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀,制成卤汁;

3.将豆腐衣在卤汁内浸泡,然后蒸10分钟左右,取出晾凉,切成大小均匀的16块;

4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉,用清水调和成糊备用;

5.铁锅洗净,烧热后倒入花生油烧至七成热时,将豆腐衣逐块挂糊,放入油邢台市羊羔疯的医院哪家锅中炸成金黄色,捞出控尽油;

6.整齐地码在盘中即成。

4制作要诀编辑

1.豆腐衣改刀时要大小均匀,边缘切整齐;

2.豆腐衣挂糊时也要均匀,以求成菜颜色一致;

3.因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

5菜肴特色编辑

色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。

上面就是关于脆皮烧鸭做法的具体介绍了,脆皮烧鸭是一道色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒安康很好癫痫病医院下饭,特别是对于在看球赛的人来说,更是喜欢拿来下酒了,我们有兴趣的话可以自己尝试着做一下。

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