马蹄的产地在中国、日本、印度等地均有栽种，中国马蹄主要分布在安徽、广西、广东、湖北等地。马蹄又叫做荸荠，是常见的蔬菜之一，其地下根茎味道清甜，可以生吃，也可以将其作为罐头，还可以在提取淀粉，马蹄粉和藕粉、菱角粉一起被称为“三魁”。　　马蹄的介绍　　马蹄匍匐根状茎瘦长，秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40~100多厘米，直径2~3毫米，灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜，干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹。　　马蹄性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，马蹄在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15~20℃，分蘖分株很适温为25~30℃。　　马蹄球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细长须根，入土约20~30厘米，向上产生时状茎，并不断分蘖，形成母株。

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