海参是一种名贵的食材，肉质鲜嫩，口味独特，海参的营养价值高，滋身补体，深受大家的喜爱。那么大家知道红烧海参的家常做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于海参的做法方面的知识。

红烧海参的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家，方便大家学习。

做法一

主料

海参300g、料酒适量、酱油适量、油适量、盐适量、白糖适量、汤适量。

步骤

1、干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净，海参根据大小切段。开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。

2、锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。

3、锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。

4、倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。

5、烧至汤汁仅剩三分之一。

6、倒入湿淀粉勾芡。

7、倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅，做出来的味道那真是一个鲜美啊，忍不住要吃。

做法二

主料

海参4个、鸡腿、葱4-5棵、红薯淀粉、生抽、高度白酒、老抽、蒸鱼豉油、大料1个、麻油、白胡椒粉。

做法

1、鸡腿葱切段。海参切段，焯水。生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。调制一碗浓浓的水淀粉。

2、锅中放入少许低油，放入大料(八角)1个，炸出香味后，放入葱段炒香。

3、倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水(有条件的可以加入高汤)保证汁将近没过海参。

4、烧两三分钟后，倒入湿淀粉(分三次)，等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。

做法三

主料

泡发好的海参250g、肉末150g、花菇3个、油适量、盐适量、生抽适量、蒜片适量、葱适量、香菜适量、蚝油适量。

步骤

1、各种配料切好备用。

2、准备肥瘦相间的天津治羊癫痫医院肉末。

3、海参泡发好切薄片待用。

4、用蚝油生粉勾的芡汁待用。

5、锅内下少量的油，下蒜片和葱头爆香。

6、下切好的花菇翻炒出味。

7、下肉末翻炒至变色。

8、下海参片轻轻翻炒。

9、下适量的盐。

10、下生抽提鲜增色。

11、倒入芡汁，慢慢翻动。

12、加入葱和香菜点缀。

腊肉相信大家都不陌生吧，或多或少的都吃过，味道独特，口感适中，深受大家的喜爱。你知道腊肉的做法有哪些吗？腊肉怎么做出来才正宗？今天小编就带领大家去了解一下关于炒腊肉的做法大全方面的知识。

腊肉的做法有很多，做出来都很好吃。下面小编长沙专业癫痫医院就介绍几种常见的腊肉的做法给大家，方便大家学习。

干锅香腊脆藕

主料

去皮莲藕300g、腊肉150g、料酒适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、生粉适量、白醋适量、生抽适量。

步骤

1、首先将莲藕切片，泡入清水中，倒入少量白醋，拌匀，腊肉切片、姜切末、葱切葱花。

2、锅中放入小半锅清水，水开后，下入藕片，焯熟，捞出，接着加两勺生粉，拌匀。

3、锅中准备小半锅油，烧至七成热，下入藕片，炸至微黄捞出。

4、锅留底油，下入腊黑河癫痫病专治医院肉，炒出油脂，盛出。

5、接着下入姜、葱，加入豆瓣酱炒出红油，随后将藕片倒入锅中均匀翻炒，再下入腊肉，翻炒片刻，然后淋入适量料酒、生抽，加半勺白糖翻炒调味，盛入砂锅中，即可享用。

小贴士

1、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑。

2、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了生粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻。

3、腊肉和豆瓣酱都有锦州癫痫专业医院咸味，所以很后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用。

腊味家常豆腐

主料

豆腐250g、腊肉80g、朝天椒适量、青尖椒适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、味椒盐适量。

步骤

1、首先将豆腐横刀切开，再成对角线切三角形块、朝天椒切开、青尖椒滚刀切块、姜切丝、蒜子切块、腊肉切片。

2、锅中放入油，下入豆腐，煎至两面金黄，盛出。

3、锅留底油，下入姜、蒜子煸香，再加入朝天椒，翻炒出香味后，倒入腊肉，煸炒出油脂。

4、随后加入青椒、豆腐翻炒数秒，接着淋入适量料酒、生抽，倒入少量清水，煮开后，加半勺味椒盐，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，香味溢出就大功告成了。

小贴士

1、豆腐在冰箱里冷藏半天，可以逼出豆腐中部分水分，去除部分豆腥味，还可以使豆腐更筋道。

2、平底锅煎豆腐，中火，少量油脂，煎制出来颜色非常漂亮。

3、千滚的豆腐万滚的鱼，豆腐煮的越久味道越好。

4、腊肉本身有咸味，可根据自己口味增减味椒盐用量。

干煸腊肉四季豆

主料

腊肉300g、四季豆300g、植物油6茶勺、盐2g、头道酱油5g、青椒1个、辣皮子10个、姜5g、花椒2g、白糖1g、鸡精1g、红辣椒1个。

步骤

1、主料：四季豆、腊肉辅料：植物油、盐、姜、辣皮子、花椒粒、青红辣椒、头道酱油、白糖、鸡精。

2、把 腊肉用凉水侵泡4小时。

3、用蒸锅蒸40分钟左右。

4、捞起晾凉切片。

5、青红辣椒洗净切块，姜切末。

做法四

主料

干玉兰片(适量)、长海县海参(适量)、胡萝卜(适量)、小葱(适量)、姜(适量)。

做法

1、干玉兰片用温水泡开(说明书上说要泡10小时的，也可用鲜的玉兰片)。

2、玉兰片洗净。

3、胡萝卜削皮切斜片。

4、小葱切段姜切丝(我家没大葱只好用家里种的小葱代替了)。

5、海参洗净泥。

6、锅里加油爆香葱姜。

7、加入胡萝卜片翻炒。

8、加入玉兰片炒到胡萝卜变软。

9、放入海参和调料炒匀即可。

10、红烧海参出锅啦。

做法五

材料

冻海参1包，猪肉少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，生油适量，海鲜酱适量，蚝油适量，糖适量，料酒适量。

做法

1、海参解冻后洗净，然后片成薄片焯水。

2、猪肉洗净后切成片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。

3、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入海参片翻炒，然后加入肉片炒均。

4、加入适量清水、海鲜酱、蚝油、糖，然后大火煮沸。

5、整锅连汁换到小砂煲中，小火煮至肉烂汁浓。

做法六

材料

海参，葱白，油，姜，清汤，精盐，白糖一点，料酒，酱油，淀粉。

做法

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

结语：以上就是小编为大家带来的关于红烧海参的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美食。