主料大虾仁(150克)，土鸡蛋(2枚)，水发黑木耳(120克)辅料小油菜(120克)厨具不粘锅、炒锅步骤1、把洗净的虾仁里放入两枚鸡蛋，然历史故事后滴入几滴绍酒。

2、再撒入少许胡椒粉和盐拌匀备用。

3、把水发木耳进行汆烫，烫熟后捞出备用。

4、另起锅注入适量烹调油烧热，倒入蛋液和虾仁滑炒。

5、虾仁变色后倒入汆烫熟的木耳翻炒均匀烹入几滴绍酒。

6、然后用少许盐和味精调味。

7、调好味炒匀倒入油菜大火翻炒。

8、待油菜炒至断生便可出锅码盘。

9、码盘后的成品图。

菜谱简介今天，做一道比较适合四川哪家医院治疗癫痫病很好春夏食用的清淡营养小菜，叫做蛋滑虾仁炒木耳。此菜做法比较快捷简单，材料也不复杂，只需用鸡蛋、虾仁、木耳再搭配一些小油菜即可。做法如下；小诀窍小菜特点；色泽美观、清淡爽口、味道鲜美、营养均衡。温馨提示；1、入夏气温较高选材一定要新鲜，活虾现剥皮味道很好。2、准备工作做好，制作起来一定要快捷，只需35分钟便可完成，炒久了便不好吃了。大炒勺的这款快捷美味儿小炒“蛋滑虾仁炒木耳”就做好了，供朋友们参考！

小知识

土鸡蛋挑选技巧：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油江西治疗癫痫很好的医六盘水新闻网院调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即郑州军海癫痫医院好不好可，这种方

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋风味小吃壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次，蛋白、蛋黄即可分开。

土鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。