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牛肉米线制作方法是什么

时间:2019-01-09 18:16:49

相信生活中有很多的人比较爱吃米线,牛肉应该也会是比较受欢迎的吧,牛肉里面含有丰富的蛋白质,而且是一种不容易让人身上积累脂肪的肉类,特别多的男士陕西有专业羊羔疯医院吗追求肌肉,因此牛肉也就成为他们经常用来补充蛋白质的一类食物。那么牛肉米线的制作方法是什么呢?下面就看看吧。

主料

牛腩800克 米线400克

自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵

辅料

生姜1块 花椒十数颗

当归2片 盐适量

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生抽适量

香菜适量

葱花适量

辣椒油适量

麻油适量

三萘4块

牛肉米线的做法步骤

1. 牛腩洗净,切块;

2. 牛肉放入锅中加凉水烧开,捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水,在处理牛羊肉、猪脚时常常用到,可以有效地去除腥膻味道和血水,熬出的汤才清亮纯正。

3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里,加2至3倍的凉水,大火烧开;

4. 准备一个调料盒,将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;

5. 这时水烧开了,将浮沫耐心地撇干净;

6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;

7. 盖上锅盖改小火慢西安哪里医院羊角风好慢焖炖约1个半小时;

8. 牛肉软烂且富有弹性,感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火;

9. 炖牛肉的同时,将干米线泡发后沥干待用;米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》;

10. 准备一碟泡菜切细待用甘肃治癫痫到哪家医院比较好;

11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用;

12. 取一大海碗,放少许葱花、生抽、盐及麻油,将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤;

13. 煮锅重新装水烧开,将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出,放入调好的牛肉汤碗中;

14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉,。

15. 根据喜好加入适量辣椒油,开动吧!

上面介绍的就是牛肉米线的做法,煮牛肉是比较需要耗费时间的,而且牛肉是需要煮很长时间才会烂的,肉类都是一样,需要先把里面的血水淖干净,先放在热水里面淖一下,然后取出来再洗干净用凉水煮,肉类里面的血水对人体并不是很好,所以需要注意。

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