牛腩的介绍

牛腩是牛的腹部靠前位置的肉，近腰肋骨。牛腩可分为坑腩、爽腩、腩底等，很普遍是坑腩。之所以叫这个名字，是因为除去肋骨后会出现一条条坑，所以称为坑腩。牛腩肉质韧性大，肥瘦相间，很适合用作焖或煲汤。

其实，牛腩这个词来源于粤语。香港资深美食家唯灵先生认为，以前靠农为生，吃牛腩并不太流行，尤其是女人，不舍得吃一起工作的牛。从营养角度来看，牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

那牛腩怎么做好吃呢?接下来看看牛腩怎么做好吃吧?

蚝油梅菜扣牛腩

材料：煮熟的癫痫要如何治疗效果更好牛腩200克，梅菜200克，蚝油少量，白糖少量，味精些许

蚝油梅菜扣牛腩的做法:

1，牛肉切薄片，码放在蒸碗内。

2，梅菜洗净，挤干水份，切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。

3，蒸碗放蒸锅内，上笼蒸三十分钟后取出，反扣在菜盘内。

4，蒸碗很烫，小心取下，洒少许葱花点缀即可。

特点：牛肉香糯，梅菜鲜香软烂

红枣莲藕牛腩汤

原料：牛腩、莲藕各300克赤小豆50克红枣(干)10克姜片、葱段适量

红枣莲藕牛腩汤的做法：

1.莲藕去蒂去节刷洗干净，切滚刀块

2.牛腩洗净，切小块沸水汆烫，加盐、料酒腌制30分钟

3.将莲藕、牛腩、赤小豆、红枣、姜片和葱段一同入锅，注入足量的清水，大火煮沸，撇去浮沫，改小火河北很大癫痫病医院温煮3个小时，加盐、白胡椒粉即可食用

功效：具有健脾益胃、补气养血、养血安神

五香卤牛腩

材料：牛腩5小条、生姜1块、蒜3瓣、葱1根、八角2癫痫病*公立医院颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒十几粒、鲜味生抽、冰糖十几颗

五香卤牛腩的做法：

1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;

2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料;

3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。