莴苣是我们经常吃的蔬菜，叶子可以炒着，而根也可以剥了皮做成菜，大家可做新鲜的莴苣菜肴，也可把莴苣晒干后食用，按照食物的类型不同所做的菜肴也会有变化，其菜的口感与味道会有变化，喜欢吃凉拌菜的也可以做成凉拌莴苣干，此时要明确知道凉拌莴苣干的做法与营养价值，那么凉拌莴苣干癫痫常用药物有副作用吗的做法及营养价值有哪些呢?

莴苣，又名春菜、生菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。

做法一

用料：

莴笋干、胡麻油、盐、醋 若干

做法：

1、将莴笋干用温水泡15分钟。将莴笋干捏干水分。放入盘中。

黑龙江儿童猪婆疯医院哪家很好2、将胡麻油3小勺倒入锅中加热，油开始冒烟时均匀的泼在莴笋干上(一定要胡麻油，其他油不会有这个味道)，放入适量盐和醋，拌匀即可。

小贴士：

这道菜的主要特点就是自然，口感好，香。其中的香主要来自于胡麻油。胡麻油非常健康。尤其用于拌凉菜。会和各种菜结合处不同的味道。足够给你惊喜。

营养价值：

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是

莴苣含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、贵州癫痫病专治医院维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓昆明癫痫病专业医院很好吗解癌症患者放疗或化疗的反应。

每100克含水分96.4克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.4克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克。

本文为大家讲解的就是凉拌莴苣干的做法及营养价值，很多人在生活中挑食，不喜蔬菜，因此身体也会缺乏蔬菜的很多营养，所以食物要搭配合理，营养才会更加均衡。凉拌莴苣干是很简单的一道菜，我们可以清淡的食用，也可以添加辣椒类的佐料调配，这主要是取决于大家的饮食习惯，所做的凉拌莴苣干会更可口。