胡萝卜中含有大量的维生素A，它能有效预防结膜干燥、夜盲症、白内障等病状；胡萝卜能增加机体免疫力，抑制癌细胞的生长，从而达到防癌、抗癌的作用；胡萝卜的表皮中含有红萝卜素，能促进血液中血红素的增加，提高血液浓度，贫血患者可多食用胡萝卜。 功效与作用 1、益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 2、健脾助长 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，所以儿童多吃胡萝卜对长身体长骨骼是非常好的。 3、补血 胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。红萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，所以贫血的朋友可以多吃点胡萝卜。 4、降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 5、利膈宽肠 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 6、止咳化痰 用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁，有降气化痰平喘的功效。 7、降血压 常生食胡萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。

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