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干锅包菜的做法你了解吗

时间:2018-12-13 19:30:54

喜欢下厨做菜的人们注意了,今天为大家介绍一道难度并不大可是性价比却非常高的美食,美食名字叫干锅包菜,相关食材可以容易买到,下面主要介绍制作的每一个步骤。

一、干锅包菜的做法

主料

1个包菜,用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头,洗净切片。

辅料

上好五花肉100克

调料

豆油15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花椒15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)保定市羊羔疯哪些检查适量,白醋或者糯米醋5毫升,白糖2克,蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

制作方法

1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。

2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。

3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。

6、热锅凉油,放入花椒煸香后将其取出。

7、放入辣椒煸炒一会儿后,放入葱、姜和蒜煸香,放入五花肉翻炒。

8、五花肉略变色,往锅边烹上料酒,待料酒出香味后,放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。

9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。

10、放入香醋翻炒1分钟,加入少量淀粉水,关火。

11、放盐和鸡汁调味,将菜放入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。

二、制作方法二

1.将包菜手撕成大片,五花肉、青红椒和姜切成片

2.烧热锅,放入适量的油,下入青红椒煸炒;

3.再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉变色且微微出油

4.加入点料酒和酱油继续煸炒;

5.下入手撕成片的包菜翻炒;

6.加入适量的盐等调味料;

7.翻炒均匀;

8.转移到小干锅内,在上面码上些香菜

三、烹饪技巧

1、如果不用干锅的话,做菜时就要在锅里多翻炒一会儿,时间根据自己的喜好,喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话,菜炒到即将出汤的时候云南省有免费治疗癫痫病的医院吗就关火,然后再放盐和鸡汁调味。

2、为了使菜炒出来显得更绿,口感更脆,焯水的时间一定不要北京中医癫痫的医院长,焯过水后,要迅速用冷水冲凉。

3、做干锅包西宁市城中区那家医院看小儿母猪疯菜尽量少用酱油。

4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。

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