野鸡和家鸡是不同的，野鸡的营养更加丰富，肉质更鲜嫩可口。野鸡滋补作用极大，做法也是多种多样的，一般情况下，野鸡是可以直接用来炖汤的，野鸡汤汤汁鲜美，具有强身健体的作用。

1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、贵州癫痫专业医院味精，移小火炖至肉熟烂;汁浓稠时，盛入盘中即成郏县哪家癫痫病医院效果好。

2.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段，姜切大片。炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。加入没过鸡块的水和八角大火烧开。全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。加入木耳和盐再炖二十分钟，出锅前5分钟加入枸杞。野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，很好用砂锅来炖，时间要略延长。 不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的秦皇岛市哪个医院可以根治癫痫病鲜美。

3.将野山鸡去毛，从肚子剖开，挖出内脏，洗净。将洗干净的野山鸡切成小块成丁状，蒜，姜切块。把适量的酱油，醋，淀粉、花椒、盐与鸡丁混合均匀。根据个人口味适量放调味量。在锅里倒油少量油，等油热后放入料好的鸡丁炒至出油，放入白酒爆炒去味。等鸡肉变酥黄后起锅。把锅洗净后倒油至恰恰将锅底淹没，等油烧到8层熟，放入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒西宁市湟中县哪家医院治疗儿童母猪疯好，等辣椒出味后下刚刚去过味的鸡丁。炒到所有食材完全混合后，放入新鲜辣椒、洋葱以及香料，加一勺水，水开后起锅。很后，葱切成小段，撒在鸡肉上。