腐卤肉_怎么做_家常做法_做法大全

腐卤肉的做法有哪些呢？我们都知道腐卤肉是上海的一道名菜，味道非常的醇癫痫大发作如何处理厚，受到了男女老幼的欢迎

腐卤肉看似很复杂

其实它的做法非常的简单，很近家里的小朋友非常想吃腐卤肉，于是在今天的早市上发现了一块比较好的五花肉，想想好久都没有做这道菜了，今天正好可以满足小朋友的要求，给他改善一下伙食。

腐卤肉的做法：

材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片

做法：

1、油热，把生姜片放入略炒

然后把肉放成都哪家医院治疗癫痫病很好入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右

直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。

2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙

生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻。

3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准。

4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，安徽癫痫医院中哪一家是好的大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后

要时不时的去翻一下。

5、待到汤汁收得比较浓了就可以了。

另一种方法

肉买回来，洗净，切成火柴盒大小

放到热锅里煸到没有水分，出油了很好。

先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，儿童癫痫病能治疗否要让每一块肉都均匀裹上酱油。

这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。

开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。

以上就是我所知道的腐卤肉做法了，是不是觉得制作的方法很简单啊，这道菜味道醇厚而且还一点都不油腻，如果你想要自己做出的腐卤肉味道变得更好，可以再做菜的时候选用荷叶包裹，这样做出的腐卤肉就会散发出荷叶的清香，味道变得非常的爽滑。