鸭舌头吃起来口感好，不腻人，它被称作是很好的下酒菜。听很多朋友说，不想总是在市场上买鸭舌头了，想回家自己制作，那么鸭舌头究竟怎么做才好吃呢？其实关于鸭舌头的做法有很多种，好吃的做法也有很多种，下面我们就来学习一下以下两种比较简单的方法。

做法一：麻辣鸭舌

1、准备调料麻辣鸭舌头的做法

2、鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次。

3、鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出。

4、热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后癫痫病治疗常识有哪些加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟。

5、出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干。

做法二：卤鸭舌

锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的治疗癫痫病的误区有哪些呢味道已经完全融入卤汁中。

放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了秦皇岛市癫痫病重点专业医院。

小贴士：1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。2.鸭舌卤煮时间不宜过长，一般煮开后中小火20-30分钟即可。3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖，口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲，嚼起来有滋有味，适合做为男人们的下酒小菜。

鸭舌柔嫩到有限又入味到有限，入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来，越肥厚的鸭舌汁水越加饱满，一口一个，再配上小酒一杯，其美妙滋味真是“此物只应天上有，人间难得几回尝”吧。