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蛋皮包肉馅豆腐

时间:2018-07-04 11:53:43

主料豆腐(500克),鸡蛋(5个),猪肉馅(250克)辅料香油(馅)(适量),蚝油(馅)(适量),生抽(馅)(适量),盐(适量),葱(馅:葱碎)(适量),小香葱(适量),姜末(馅)(适量),大料(适量),辣椒(适量),植物油(适量),料酒(馅)(适量)厨具炒锅步骤1、豆腐备用。

2、肉馅可根据个人口味调制。

3、小香葱焯水备用。

4、豆腐切成小方块,每小块豆腐中间切一刀,不要切断。

5、将小块豆腐夹上肉馅。

6、上锅摊制蛋皮。

7、摊好的蛋皮备用。

8、将每张蛋皮切成三条,边角蛋皮拋弃(可做其它用)。

9、将夹馅豆腐,用蛋皮卷起。

10、卷好的蛋皮豆腐。

11、蛋皮豆腐,可用焯好的小香葱系上。

12、也可不用小香葱系。

13、朔州治疗癫痫病医院锅中放油,待油热,放入葱、干辣椒、大料炝锅。

14、放入生抽与热水。

15、依次将蛋皮豆腐放入料水锅中

16、加盖中火煨制(不要用铲翻动)

17、待汤少许时,起锅装盘。(出锅前,根据口味放盐)

菜谱简介这是一道妈妈常做的菜品,儿女们也都爱吃,每次家聚,餐桌必备。这不仅是一道营养丰富的美味佳肴,而它却深深融轻度癫痫的症状有哪些入了妈妈对儿女们的爱。通过妈妈的传授,我学会了,供享用。小诀窍1.豆腐可用热水焯一下,不易碎。2.摊蛋皮时,锅中一定要少放油。

小知识

豆腐挑选技巧:

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食癫痫病的分类与症状物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

鸡蛋挑选技巧:

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使新生儿癫痫怎么办鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流石家庄看白癜风的医院出来,而北京治疗白癜风很好的医院蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次,蛋白、蛋黄即可分开。

豆腐:益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

鸡蛋:鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰攀枝花哪家医院治疗癫痫病富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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